【WAC2018】エアロプレスチャンピオンのレシピ

2018年11月にシドニーで行われたワールドエアロプレスチャンピオンシップ2018。

見事優勝したカロリナ イバラ ガレーさん（アメリカ）のレシピです。

特徴は2つ。

• 木の箸で30秒かき混ぜる
• コーヒー豆かなり多め、お湯少なめ

淹れてみた感想

今回使用した豆はエチオピアの浅煎り。オーストリア・ウィーンの老舗ロースタリー「アールト ウィーン」の焙煎豆です。

箸で混ぜる！？

このレシピの特徴は木の箸で混ぜること！割り箸で大丈夫だと思います。

炭酸飲料をくるくるしたことがある人ならわかるように、割り箸で混ぜると木の繊維のせいかよく泡立ちますよね。

それが豊かなコクを生むことに繋がるのでしょうか。エアロプレスは奥が深いです。

湯を足す前は渋くて酸っぱい

お湯を足す前にちょっとだけ味見。

豆35gに対して100gのお湯という濃い目のレシピ通り、渋みと酸味が強くこのままじゃ飲めません。

色は薄くて濁りがあるけど、上質なエスプレッソにどことなく似ているようにも感じます。

豊かなコクとほんのりとした酸味

お湯を足して、少し口に含んでみます。

味見のときとは打って変わって、滑らかな舌触りに豊かなコクが相まってとても美味しいです。

香りはそれほど強く主張してこず、コーヒーらしさを控えめに演出しながら、ほんのりと爽やかさをプラスしてくれます。

これ、カフェで出されたら一瞬でファンになっちゃうコーヒーの味だ。ぼくは大好きです。

ただ、一杯に35gも使う高級レシピなのが玉にキズ…

豆の在庫に余裕があるときにまた飲みたいレシピです。