【WAC2012】エアロプレスチャンピオンシップ準優勝のレシピ

ワールドエアロプレスチャンピオンシップ2012、準優勝のイングリ マルグレッテ ヨンセンさん（ノルウェー）のレシピです。

特徴は3つ。

• 96℃の高温抽出
• 極細挽き
• 混ぜない

淹れてみた感想

今回使用した豆はインドネシアの浅煎り。オーストリア・ウィーンの老舗ロースタリー「アールト ウィーン」の焙煎豆です。

お湯がギリギリ

260gのお湯をインバートで入れるためにはプランジャーをチャンバーのギリギリにセットしておく必要があります。お湯が漏れることがないか予熱で確かめてから入れ始めてください。

入りきらないからと言って途中で緩めるのはかなり危険なので気をつけてください。

96℃のお湯だと思ったよりエアロプレスの本体が熱くなりますので、ひっくり返すときは火傷に注意してくださいね。

浅煎りでも苦味を出せる

今回の豆は浅煎りで香りや酸味が特徴だと思っていましたが、やはりそこはコーヒー豆なので苦味のポテンシャルはあったようです。

細挽き、高温抽出のコンビネーションならしっかりとした苦味でコーヒーらしさを楽しめるということですね。

僕はちょっと苦味が強すぎるように感じたので、若干お湯で薄めて調節しました。30gくらい追加するといい感じに。

苦味が持ち味の深煎り豆に試すとどんな風味になるのでしょうか。ちょっと試してみたいところですね。