【WAC2013】エアロプレスチャンピオンのレシピ

2013年5月にメルボルンで行われたワールドエアロプレスチャンピオンシップ2013。

見事優勝したジェフ ヴァレレンさん（ベルギー）のレシピです。このジェフさんは2010年3位、2011年優勝、2013年優勝、2014年3位と、何度も入賞している凄腕のバリスタです。

今回優勝したレシピの特徴は2つ。

• 2段階の湯温（83-84℃と79℃）
• 最後までプレスしない

ただし、挽き方と総抽出時間の記載がないため、再現性はちょっと低いかもしれません。

淹れてみた感想

今回使用した豆はコロンビアの浅煎り。自分で手網焙煎をした豆です。

温度調節はテキパキと

粒度は中挽きで。83℃→79℃の温度調節を20秒くらいでやる必要があるので手際の良さが必要です。

それ以外の手順はシンプル。40秒の蒸らしの後は220gのお湯を入れるのに30〜40秒ほどかかるので、お湯を追加した後そのままプレスを始めました。

プレスを止める目安はエアロプレスの①の下辺にゴムの端が重なったあたりです。

少し風味に欠けるか

出来上がりは200cc前後。

カップに入れて飲んでみましたが、若干薄いような印象を受けます。

コク、苦味、酸味はありますが、もう少しボディというかしっかりとした味わいが欲しいなと思いました。少しだけ渋みがあるのはもしかしたら焙煎の質のせいかもしれません。まだまだ修行しなければ。

いずれにせよ、香りがもう少し強く出やすい豆と合わせると、もっといいコーヒーに仕上がりそうです。