【WAC2016】エアロプレスチャンピオンシップ第３位のレシピ

2016年11月にアイルランドのダブリンで開催されたワールドエアロプレスチャンピオンシップ2016。

３位に輝いたヒューゴ ソーサ ロッコさん（ブラジル）のレシピです。

特徴は2つ。

• 4分を超える長時間抽出
• 湯温低め

淹れてみた感想

今回使用した豆はオーストリア・ウィーンの老舗ロースタリー「アールト ウィーン」のインドネシア。コク・甘み・酸味のバランスが絶妙な浅煎りコーヒーです。

長時間抽出

翻訳を間違っていなければ、4分間の長時間抽出です。（2分半待つのか、タイマーが2分半になるまでなのかイマイチはっきりしないので。）

お試しで淹れてみる際は4分間の抽出で試してみました。

アップライトで長時間漬ける場合はコーヒーが落ちないようにプランジャーを取り付けて待ちましょう。

深みを感じる濃厚な味わい

少しざらついた口触りと舌の奥の方で感じる苦味が複雑な濃厚さを感じさせます。

マキネッタを彷彿とさせる風味ですね。ミルクを入れて飲むのに合いそうです。

深くしっかりしたボディのコーヒーが好きな人と相性が良いと思います。

長時間抽出は予想通りあらゆる成分を全部出してくれるって感じですね。豆の質が高いからこそできる技。大会ではあまり濃厚なコーヒーは見ないので、違う方向性のレシピがあるのはとても面白いです。