【WAC2018】エアロプレスチャンピオンシップ準優勝のレシピ

2018年11月にシドニーで開催されたワールドエアロプレスチャンピオンシップ2018。

準優勝のシアボ チャンさん（中国）のレシピです。

特徴は3つ。

• 低めの湯温
• かなり粗めの挽き方
• 微粉あと入れ

淹れてみた感想

今回使用した豆はコロンビア。自前の手網焙煎コーヒー。シナモンローストぐらいの浅煎りです。

抽出前の準備が大事

15秒でお湯を入れて、次の15秒で攪拌。

さらにお湯を追加して微粉を入れ、逆さにして45秒で抽出です。

なかなかの忙しさなので、微粉・キャップ・サーバーなどの準備を周到にしておくことが肝心ですね。

驚くほどあっさり

一口飲んでみて、口から出た言葉は「お茶か？」

それぐらいあっさりしていて、するすると滑らかな口触り。

程よい酸味と若干の甘みがスッキリとした味わいに相まってとても美味しい。抽出温度が低いおかげか渋みや雑味などの嫌な味は全くなく、何杯でも飲めそうです。

挽き方が粗く、抽出温度が低いために、ややもすれば香りもコクもない薄いコーヒーになりそうなところを、最後にちょっとだけ追加する微粉が隠し味となっているようです。

冷めると若干酸味がキツくなるところがありますが、美味しいからみんな冷める前に飲み切っちゃうでしょう。

今回は浅煎りでしたが、深煎りのスモーキーな豆だとどうなるか試してみたいものです。